Weißes Holundergelee

Frühsommer im Vorratsglas

Weißes Holundergelee

Zartes Blütengelee mit Orange und Holunderduft - hell, fein und voller Blütenduft für Frühstücksbrot, Kuchen und kleine Geschenke aus der Küche.

Ein zartes Holunderblütengelee aus Blütensud, Orangensaft und Gelierzucker 2:1. Die Blüten ziehen über Nacht, damit der Duft ruhig in die Flüssigkeit wandern kann.

Mengemehrere kleine Gläser
Zeitca. 30 Minuten + Ziehzeit
ArtBlütengelee

Zutaten

  • 25 frische Holunderblütendolden
  • 1 Liter Wasser
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 Packung Gelierzucker 2:1
Vor dem Kochen saubere Twist-off-Gläser bereitstellen und das Gelee heiß einfüllen.

Zubereitung

  1. Holunderblüten auf einem Tuch ausbreiten und ca. 1 Stunde liegen lassen, damit kleine Insekten herauskrabbeln können.
  2. Die Dolden mit dem Wasser aufkochen.
  3. Über Nacht ziehen lassen.
  4. Anschließend 550 ml vom Holunderblütenwasser mit 200 ml Orangensaft mischen.
  5. Mit einer Packung Gelierzucker 2:1 nach Packungsanweisung zu Gelee kochen.
  6. Heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen und gut verschließen.

Variante für Erwachsene

  • 10 Holunderblütendolden
  • 2 unbehandelte Zitronen, klein geschnitten
  • 1 unbehandelte Orange, klein geschnitten
  • 250 ml Weißwein
  • 750 ml Wasser
  • 1 Packung Gelierzucker 2:1
  • Zubereitung wie oben.

Ergänzende Hinweise

Nährwerte, grob geschätzt

Eine Packung Gelierzucker 2:1 enthält meist etwa 500 g Zucker. Zusammen mit 200 ml Orangensaft kommt die Grundmenge auf grob 2.050-2.150 kcal. Je nach Einkochzeit und Füllmenge sind das ungefähr 35-45 kcal pro 20-g-Portion. Die Variante mit Weißwein liegt etwas höher und ist nur für Erwachsene gedacht.

Warnhinweise

Holunderblüten sicher bestimmen und nur von unbelasteten Standorten sammeln. Keine grünen Pflanzenteile, Blätter oder groben Stängel mitkochen. Für die Erwachsenenvariante nur unbehandelte Zitrusfrüchte verwenden; Weißwein macht das Gelee alkoholhaltig. Gläser sauber vorbereiten, heiß abfüllen und bei Schimmel, Gärgeruch oder undichtem Deckel entsorgen.

Kleine Geschichte

Holunderblütengelee ist ein klassisches Frühsommerrezept: Der Blütenduft wird über Nacht in Flüssigkeit gezogen und anschließend mit Zucker haltbar gemacht. Weißes Holundergelee wirkt besonders fein, weil es hell bleibt und den floralen Duft der Blüten in einem milden Frühstücksgelee einfängt.

Quellen und Einordnung