Erdbeer-Holunderblüten-Konfitüre

Frühsommer im Marmeladenglas

Erdbeer-Holunderblüten-Konfitüre

Fruchtige Erdbeeren mit feinem Holunderblütenduft - rot, duftig und gemacht für Frühstücksbrot, Pfannkuchen und kleine Geschenke aus der Küche.

Eine schnelle Konfitüre aus reifen Erdbeeren, frisch gezupften Holunderblüten und Gelierzucker 2:1. Die Blüten geben dem Erdbeerduft eine helle, florale Spitze.

Mengemehrere Gläser
Zeitca. 30 Minuten
ArtFruchtkonfitüre

Zutaten

  • 1 kg Erdbeeren
  • 10 Dolden Holunderblüten
  • 1 Packung Gelierzucker 2:1
Saubere Twist-off-Gläser vor dem Kochen bereitstellen und die Konfitüre heiß einfüllen.

Zubereitung

  1. Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Holunderblüten von den Dolden abzupfen.
  3. Alle Stiele sorgfältig wegzupfen.
  4. Die Erdbeeren etwas passieren oder nach Wunsch grob zerdrücken.
  5. Früchte, Blüten und Gelierzucker nach Packungsanleitung zu Konfitüre kochen.
  6. Heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen und gut verschließen.

Ergänzende Hinweise

Nährwerte, grob geschätzt

Bei 1 kg Erdbeeren und einer Packung Gelierzucker 2:1 mit etwa 500 g Zucker enthält die ganze Menge grob 2.250-2.350 kcal. Je nach Einkochzeit und Glasgröße sind das ungefähr 45-55 kcal pro 30-g-Portion. Der größte Anteil stammt vom Zucker; die Holunderblüten tragen praktisch keine Kalorien bei.

Warnhinweise

Holunderblüten sicher bestimmen und nur von unbelasteten Standorten sammeln. Grobe Stiele, Blätter und grüne Pflanzenteile nicht mitkochen. Erdbeeren rasch verarbeiten, schadhafte Früchte aussortieren und Gläser sauber vorbereiten. Bei Schimmel, Gärgeruch oder undichtem Deckel die Konfitüre entsorgen.

Kleine Geschichte

Erdbeerkonfitüre gehört zu den beliebtesten Frühsommer-Vorräten. Holunderblüten blühen zur gleichen Zeit und geben dem roten Fruchtaufstrich eine leichte, florale Note. So treffen zwei klassische Frühsommerboten in einem Glas zusammen.

Quellen und Einordnung