🌿 Oma Gela Kräuterküche

Brennnessel-Rezepte mit Hase Pauli

Vier einfache Rezeptideen für kleine Naturentdecker, neugierige Familien und alle, die aus der Brennnessel ein freundliches Küchenabenteuer machen möchten.

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Liebevoller Sammelhinweis: Brennnesseln nur an sauberen Orten sammeln, junge Triebe bevorzugen und beim Pflücken Handschuhe tragen. Für Kinder bitte immer gemeinsam mit Erwachsenen zubereiten.

Paulis kleine Rezept-Auswahl

Cremig, herzhaft, warm oder knusprig: Hase Pauli zeigt, wie vielseitig Brennnesseln in der Familienküche sein können.

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Grünes Kartoffelpüree

Cremig und mild - mit fein pürierter Brennnessel.

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Hase Pauli Gratin

Herzhaft aus dem Ofen mit Kartoffeln, Sahne und Gouda.

🍵

Leckerer Pauli-Tee

Warm, fein und frisch - mit Honig und Zitrone.

🌼

Brennnesselfrüchte

Kleines Fingerfood in essbaren Blüten.

🥔🌿

Cremig und mild

Grünes Kartoffelpüree à la Hase Pauli

Zubereitung

Kartoffeln kochen - entweder als Salzkartoffeln oder als Pellkartoffeln. Die Pellkartoffeln schälen und durch die Presse drücken; Salzkartoffeln können einfach zerdrückt werden.

Brennnesseln in Gemüsebrühe blanchieren und zusammen mit der Brühe pürieren. Mit diesem grünen Brennnessel-Püree wird das Kartoffelpüree statt mit Milch schön cremig gerührt.

Pauli-Tipp: Auch Spätzle schmecken lecker, wenn sie mit Brennnesseln grün gefärbt werden.

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Herzhaft aus dem Ofen

Hase Pauli Gratin

Zutaten

1 kg Kartoffeln
300 ml Milch
300 ml Sahne
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
1 TL Salz
Pfeffer und Muskatblüte
150 g Gouda
200 g gemischtes Wildgemüse oder nur Brennnessel

Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden.
Milch und Sahne mit Lorbeerblatt, Thymian und Knoblauch aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen.
Kartoffelscheiben in die kochende Flüssigkeit geben, nochmals aufkochen und dann vom Herd nehmen.
Brennnesseln waschen, in Streifen schneiden und in die noch heißen Kartoffeln geben.
Alles in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Gouda bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 20 Minuten backen.

🍵🍯

Warm, fein, frisch

Leckerer Pauli-Tee

Zubereitung

Frische oder getrocknete Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 5-7 Minuten ziehen lassen.

Mit Zitronensaft und Honig verfeinern.

Pauli-Tipp: Für Kinder den Tee lauwarm abkühlen lassen und den Honig erst einrühren, wenn der Tee nicht mehr heiß ist.

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Kleines Fingerfood

Gebackene Brennnesselfrüchte à la Pauli

Zubereitung

Die Früchte der weiblichen Brennnessel abzupfen. In einer Pfanne anrösten und schmackhaft würzen.

Die gerösteten Früchte in essbare Blüten füllen. Geeignet sind zum Beispiel Kapuzinerkresse oder Stockrosenblüten.

Kalt oder noch lauwarm gegessen ist das ein köstliches Fingerfood. Das Gericht kann später auch aus den Samen bereitet werden.

Oma-Gela-Küchenfreude

Aus einer Pflanze, um die viele einen Bogen machen, werden kleine grüne Küchenabenteuer. Genau das liebt Hase Pauli: staunen, probieren und die Natur mit allen Sinnen entdecken.

Hinweis: Die Rezepte sind für Familien gedacht. Kinder sollten Brennnesseln nie alleine sammeln oder zubereiten. Beim Sammeln und Verarbeiten bitte immer auf saubere Sammelorte, Handschuhe und erwachsene Begleitung achten.